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餐饮创业老板们有哪里坑是要避开的

如今的餐饮市场早已不像当初,越来越多的竞争者涌入这个赛道。很多人在进入餐饮圈的时候信心满满,但在结束之时却负债累累,本期就带大家盘点一下餐饮创业不得不避的坑。

餐饮创业第一种死法 自嗨式创业

这些年我们创业接触到最多的可能是定位,因此创业的初衷就是:总有用户的需求满足不到,所以我要去定位他们没发现的市场,做差异化!

在餐饮这个很多招式都被玩过的地方,如果你选择一个没有人玩过的招式,90%可能是在作死。不要以为自己找到了消费者的痛点,发掘了什么了不得的市场。实际上是踏进了顾客的认知盲区,没有根基根本造不成持续的吸引。

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餐饮创业第二种死法 投机取巧果断踩雷

近几年餐饮业的变化太快了,时髦的名词一大堆,热门的品类不断涌现。小龙虾、沙拉、牛油果、芝士、奶盖茶、蓝莓、潮汕牛肉、卤鹅、酸菜鱼,还有榴莲、芋泥等等……作为行业研究者,以第三者旁观,都为身处其中的餐饮人捏把汗。什么火爆做什么,以为别人能成功,自己也能。

然而,先做的品牌已经在消费者心中形成了品牌认知,后进入者要想再打造品牌,难度将是加倍的,没有足够的实力,千万不要尝试。餐饮人要找到行业本质,把握行业发展规律,认清行业发展趋势。不被外界的声音干扰,不被眼花缭乱的现象迷惑,找到自己该坚守的适合自己的。

餐饮创业第三种死法 将用户体验视为全部

很多创业者怀抱一个这样的理念:前期不指望挣钱,把人气做起来,形成品牌和口碑,将来挣大钱。可是,大部分人都没等到那天就先倒闭了。要知道用户体验的增值,往往是通过成本费用的堆砌完成的。

最后账算下来并不划算:过高的房租、装修费用、设计费用、物料费用、人工费用、促销费用……长此以往,开不下去也是很正常的一件事。

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餐饮创业第四种死法 猛头栽入轻视入局成本

许多餐饮小白只看到餐饮丰富的现金流和快速的回效成本。却不知一旦没做好前期核算,餐饮的资金链就很容易断裂。准备要开一家餐厅,所涉及到的资金,以开业那一天为临界点,分为开业前的资金筹备和开业后的资金备用。

开业前的房租、装修、设备、以及采购;开业后的人工、推广等等。很多新手都是因为投资预算上的疏忽,扰乱了思路,打击了经营信心,最终影响到了决策。

餐饮创业第五种死法 开业火爆不一定长久

一开业就火爆,其实对于刚创业或新品牌来说,并非一件好事。人气不可能永远维持,总有淡季旺季。营销引爆、创意先行,很容易就将一个店面推向竞争的舞台,却料不到这已是它的最高点。等到营销的风头过了,受众的热情降下来的时候,最后还是要回归理性消费。

餐饮

用一句话形容就是:潮水退去了才知道谁在裸泳。营销创意不如产品,口味并不是餐饮的全部,但绝对是餐饮的核心。

品牌有试错的资本,对于小创业者来说,只有想清楚自己为什么要出发,将要到哪里去,然后循序渐进,稳扎稳打,这样才能让自己的创业变得更加理性,让自己的道路更接近成功。餐饮本身是一个很庞大的供应链体系, 开店、采购、 选址、营销、管理、运营、菜品、人员管理等, 一环接一环远没想的那么简单。



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