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实战中总结出的中式快餐店经营技巧

现在餐饮行业的崛起,大大小小的快餐加盟店琳琅满目,遍地开花。但是如此多的快餐店中为什么有的门面火爆,有些却门庭冷清呢?其实是因为有些需要注意的事项没有注意到。那么,关于中式快餐店的经营技巧有哪些呢?我们可以学习不同快餐店的成功经验,并在自己开店的实战中,总结出一套适合自己店面的运营方法。

快餐店

1、快餐店的规模及装修

目前,市面上的中式快餐店的规模都不大。快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色,装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉。

2、快餐品种的选择

品种选择是快餐店经营的重要环节。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:首先是饭食类;二是面条类;第三是面点类,以上这些都是方便快捷的食品,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来20种左右就足够了。

快餐店

3、快餐店的定位

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”。

4、快餐店的经营管理

众所周知,西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程,而目前还处于起步阶段的中式快餐店,特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店,如果要他们去采用哪种经营管理模式,显然是不切实际的。因此,现在很多没有经验的新手选择加盟开店,可以在总部的完善扶持下轻松经营,在跟踪指导中所遇到的难题也会迎刃而解。



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