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2019年餐饮行业稳步快速增长

2013年八项规定实施前,我国餐饮业收入三年平均增速16.17%,八项规定实施后,历经两年影响逐渐消化,2015年起,餐饮业增速回升到10%,并迎来结构调整。2015年后,中端大众餐饮崛起并逐渐替代高端餐饮原本的市场,行业细分增速由哑铃型向纺锤形转化。2018年,我国餐饮行业实现营收4.27万亿元,同比增长9.5%,行业结构优化基本完成,餐饮行业整体进入平稳增长时代。

2019年餐饮行业稳步快速增长

餐饮行业的稳步发展离不开消费需求的快速增长。消费升级的趋势下,消费者对大众餐饮的需求推动了餐饮行业新一轮的增长。与此同时,大型餐饮企业的发展逐渐趋于成熟,对服务品质、消费者体验的不断优化大大提升了消费者的餐饮体验。新兴科技的兴起与普及也为餐饮行业的发展提供了助力,科技的发展不仅帮助餐饮企业与消费者建立起更加密切的关联,同时也提升了企业后台管理的能力。综上所述,以下几个因素将持续推动并影响着餐饮行业的发展。

消费升级。2013-2018年我国居民消费支出缓慢增长,2018年同比增长8.36%到1.99万元。居民消费支出结构基本稳定,食品、居住支出占据较大份额。在我国居民收入水平稳步提升的过程中,恩格尔系数的逐步降低,居民消费结构存在缓慢的结构升级趋势。2018年食品烟酒、衣着分别占据28.4%、6.5%的消费占比,占比较2017年的29.3%、6.8%均有所降低。

2019年餐饮行业稳步快速增长

2019年餐饮行业稳步快速增长

城镇化稳步推进。城镇化率是一个国家或地区经济发展的重要标志,也是衡量一个国家或地区社会组织程度和管理水平的重要标志。2000年到2018年,中国城镇化水平从36.22%提高到59.58%。

从城镇化发展进程来看,中国城镇化进程处于加速阶段。相比发达国家75%的城镇化率,中国城镇化水平还有很大差距,预计未来几年中国的城镇化进程还将持续,未来城镇化进程还有很大发展空间。目前我国外出就餐的比例已增到约三成,随着城镇化的推进,这一比例仍将不断提升。

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互联网的渗透融合。互联网的快速渗透和融合为餐饮企业提供了全新的销售渠道,也使得企业能够与消费者建立更加紧密的联系。餐饮O2O在经历了过去几年的快速发展后,在整体餐饮市场中的渗透率已经超过了5%,对餐饮行业的增长贡献变得不容忽视。

同时,基于数字企业运营的数字化转型也大大提高了企业的经营效率。从消费者的支付习惯来看,移动支付已经成为消费者主流的支付选择,93.2%的消费者外出通常会选择支付宝/微信支付,仅有42.7%的消费者通常会选择现金支付,移动支付正在成为消费者外出就餐时主流的支付方式。以支付宝、微信为代表的第三方支付的快速渗透改变了传统的交易方式,也使得洛阳李想餐饮管理有限公司可以有新的方式和手段来与消费者对话并且更加直接全面地收集利用消费者数据。

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