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餐饮小店把握好餐饮服务的10个细节

现在餐馆中小店要发展,就要要从学会尊重消费者开始,这是简单且非常有必要的。而尊重消费者就要了解它们的需求,提供及时周到的服务。需从以下这些地方去改变,注意餐饮服务的10个细节,让餐饮小店起死回生。

餐饮

1、不要指定顾客在哪里坐,他们想在哪里坐就尽量去满足他们。

2、不要鼓励顾客点菜,他们点到一程度上,要提醒他们己经够了,他们会下次再来。

3、不要随意改变自己的好菜,哪怕是一些边缘的小菜,可能这些菜是顾客到你店里消费的主要动因,因为这个菜,他们又消费了其它的主打菜。

4、要适当给一些免费的汤水,给顾客以等待的时间,千万不要说没有免费的茶水,又不是开茶店的,免费茶或汤水,能带来更多收益。

5、不要打乱上菜的顺序,要保持时间上的连续性。

6、不要让顾客看到你们哭丧的脸,要始终是一个灿烂的脸,适度的动人的微笑。

7、对顾客始终充满热情,时刻准备着为他们进行服务。

8、要随时随地的感受到顾客的需求,永远不要让顾客去找你服务。

9、记住常客的喜好,了解新客的需求。

10、始终处在帮助顾客吃好,喝好的服务心态上。

餐饮

中国的中小餐店的服务水平与洗浴中心的服务水平差着10年时间;与美容休闲中心差着15年的水平;与五星酒店的服务差着20年的管理水平;与产品制造企业对顾客的关照水平差着25年以上的水平......

什么时候,餐饮终端店的服务水平上来了,整个餐饮行业的社会形象都会为之大大提升。中小餐饮店,小一点说是菜品服务,大点说是顾客服务的管理。但要提高到这个层次较难,因为大部分餐馆老板他们只会卖东西,不会卖服务。所以,餐饮小店要想在这股洗牌浪潮中劫后余生,还是要加把劲。


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