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覆盆子千层酥怎么做

香香脆脆的千层酥皮,配好酸酸甜甜的覆盆子和浓郁的奶油,交织的味道细腻而又美味,让人回味无穷。面对着如此精美的美食,是不是很心动啊,增加听过这样一个传言,有人说千层酥的制作过程就像人生一般,需要在压力下成长,要反复的磨练,面团要变成千层酥,道路也是曲折的,首先对力度要把握好,因为要给面团足够的时间去松筋,这也像人生一样,压力太大会适得其反,就像琴弦一样,长期处于紧绷状态,就会断。最终千层酥需要形成层层叠叠的效果,也需要不断的磨练,所以说千层酥就像人生的一个小的缩影一样。

覆盆子千层酥

制作材料:千层酥皮350g、糖霜15g、香草荚籽2根、橙子1个、高脂厚奶油600ml、橙子味甜酒适量、覆盆子200g。

制作方法:

1.把准备好的千层酥的皮放在烤盘上,然后在千层酥的表面筛上一层糖粉,晒糖粉,主要是为了使千层酥烤后焦糖化,接着把烤箱预热到220度,然后把烤盘放入烤箱,先烘烤8分钟,然后把温度调到200度,再烘烤10分钟左右,之道把千层酥烤的直到酥脆,然后在取出放凉备用;

2.把香草荚用刀剖开,然后把香草荚籽取出来,接着网放香草荚籽的碗里加入高脂厚奶油和3勺糖粉,接着对混合物进行打发。打发好之后,在往混合物里面加入橙皮屑和橙子味的甜酒,然后混合搅拌均匀之后,把混合物装入裱花带中,放冰箱冷藏;

3.然后将刚才烘焙好的千层酥皮切成3份,作千层酥的上中下层,然后取一层取千层酥皮,把焦糖化面朝上,然后把奶油挤到上面,接着在奶油上两两排覆盆子,然后在盖上一层上一层千层酥皮,焦糖化面朝下,接着重复上一步,挤奶油、摆覆盆子、挤奶油,再把第三层盖上,然后在表面撒些糖粉,美味的覆盆子千层酥就做好了。

酥酥脆脆又味美的千层酥的营养也是很丰富的呢,吃一口就会回味无穷呢,覆盆子千层酥的制作方法你学会了吗?

鲁昂小贴士:在烤千层酥皮少量油脂漏出是正常现象,多油脂漏出则说明酥制作失败。

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